Base de puré de zanahoria, leche de Tigra, Milhojas de papa y umam, encima un Kennel de Atún Akami y O- Toro, terminado con huevo, nori crocante y caviar.
Tataki de lomito madurado, marinado en salsa Ponzu y naranja, servido sobre cama de berro y rugula; terminado con Roux de la misma salsa y aceite de sésamo
Crocante de chocolate relleno con ganache de café, terminado con Praline de almendras y amaretto; todo sobre biscuit de almendras mezclado con crumble de chocolate y pistacho
Chardonnay, Mendoza; Argentina
Copa: 8
Botella: 34
Malbec, Mendoza; Argentina
Botella: 50
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.
Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kissami wasabi y tempura flakes.
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujiang.
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.
Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.
Relleno de wakame, pepino, camarones con mayo ponzu, topping de camarón y aceite de cilantro
Mamenori, camarones apanados y salsa dinamita
Roll relleno de bluefin tuna, flameado en Galicia ponzu, con esparragos tempura, aguacate y salsa tobajang. Topping de kisame wasabi, tómate kinche y yukari shiso.
1 california roll and 9 nigiris.
1 roll tekka maki y 9 nigiris.
9 tipos de pescado japonés.
9 tipos de pescado japonés.
Pescado japonés
Vieiras japonesas.
Pescado mediterráneo.
Salmón Nórdico.
Erizo de mar.
Carne roja de atún.
Pargo.
Anguila de agua dulce.
Calamar japonés.
Pulpo japonés.
Huevas de salmón.
Atún fatty.
Pescado japonés medio graso.
Pescado blanco semi-graso japonés.
Lenguado.
Caviar Oscietra 50 gramos
Atún, cebollino y wasabi.
Salmón y wasabi.
Pepino y sésamo.
Tirado de salmón, polvo de gochujiang, miso, nori, vinagreta de yuzu y micro shiso.
Mesclun de Wakame, hilo de Pepino, hilo de Mango. Verde, salsa de Ponzu, Sésamo y micro Shiso
Finos cortes de vieiras japonesa marinado en ponzu sésamo, mermelada de naranja y sal de shiso
Finos cortes de chu-toro con kisami wasabi, tartar de tomare y aceite de oliva
Finos cortes de kampachi envueltos en papa paja, bañados en leche de tigre y ají amarillo, coronados con micro cilantro y chili trends
Arroz con pato al wok, chips de ajo, demi-glace y micro cilantro.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollín, repollo rojo encurtido y doble soya.
Base de chanton soup, fideos frescos, carne, huevo pochado, cebollín y maíz fresco.
Sopa miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.
Arroz jazmin al wok coronado con ikura (huevas de salmón), micro shiso, huevo cocido a baja temperatura y 4oz de flat meat.
Cauliflower ahumado en madera de manzana, relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.
Camarones tempurizados con mayo wasabi, kale crispy, cebollín y aceite de wasabi.
Arroz crispy moldeado con topping de salmón y toban djan coronado con ikura (huevas de salmon) y micro cilantro.
Edamames glaseados en salsa sakura, katsobushi e hilos de chilli threads.
Relleno champiñones, demi-glace de res, crema trufada y micro shiso.
Steam bao relleno de short rib glaseado en salsa de anguila, coleslaw, repollo morado encurtido y kale crispy.
Nori tempurizado, relleno de filete de res, glaseado en teriyaki, pico de gallo, gel de yuzu y micro cilantro.
Relleno de langosta, base de bísque de langosta, wonton crispy y micro menta.
Brocoli salteado en emulsion de mantequilla de shiso.
Brotes frescos de bok Choi y berro liso, aderezado con mayo saiko miso terminada con un crocante de migas de pan y aguacate.
Atún Akami, Gochujang, Cebolla morada, tomates Cherry y cilantro.
Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje.
Langosta a la robata con holandesa de Yuzu y micro menta, acompañado de lima asada.
Pescado blanco glaseado en ciruela japonesa y cama de bok choy.
Robalo, bañado en Emulsión de Ponzu, acompañado de esparragos a la Robata Y Salicornias Marinadas
Costilla asada ahumada durante 12 horas en madera de manzano.
Cordero glaseado con teriyaki y wonton crujiente servido con coles de bruselas en salsa kimchee.
Entraña Wagyu a la robata con mantequilla de shiso.
Tomahawk a la robata con mantequilla de shiso acompañado de salsa ponzu de la casa.
Lomito de res madurado, con salsa holandesa de yuzu, hilos de papa y hongos a la robata
Punta trasera Angus beef con guasaca de miso y kisami wasabi.
A la robata con garlic ponzu
Miyazaki 170 gr.
Pincho de muslo de pollo a la robata con salsa tandori a base de especias como curry, canela, semillas de cilantro y vegetales rostizados
Aguacates con salsa ponzu.
Hongo Bunapi, seta Ostra, Enoki, holandesa de yuzu y micro menta.
Coles de Bruselas crujientes en salsa Kimchee.
Maíz tierno en mantequilla de shiso y soja.
Espárragos asados a la robata con mantequilla de Shizo
Cítricos japoneses en sorbete y crema acompañados de crujiente de pistacho, crema de té matcha y merengue seco.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de fruta de la pasión y bizcocho de chocolate.
Pastel de coco tres leches , crema batida de dulce de leche, kenelle de coco.
Tuile de matcha, matcha cake, mouse de chocolate blanco y matcha, gel de mango y helado de coco.
D.O.C.G. Prosecco, Italia, Glera
Copa: 7
Botella: 35
D.O.C., Italia, Glera
Copa: 8
Botella: 40
D.O.C., Italia, Glera y Pinot oir
Copa: 8
Botella: 40
D. O .C. Valencia Xarelo, Parellada y Macabeo.
Botella: 70
Botella: 190
Prosecco Sugar Free Rose, Pinot Noir y Glera
Botella: 65
A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Botella: 130
A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Botella: 160
A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Botella: 130
A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Botella: 300
A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Botella: 233
Valle de Casablanca, Chile, Chardonnay y Pinot Noir
Botella: 42
Mendoza, Argentina, Chardonnay
Botella: 30
Mendoza, Argentina, Torrontés
Copa: 5
Botella: 25
Mendoza, Argentina, Chardonnay
Copa: 7
Botella: 34
Valle Casa Blanca, Chile, Sauvignon Blanc
Botella: 32
Valle Bio Bio, Chile, Riesling
Botella: 34
Argentina-Mendoza Chardonnay
Botella: 30
Sauvignon Blanc y Semillon. Bordeaux Blanc; Francia.
Botella: 41
D.O.Ca. Rioja, España, Viura
Botella: 200
Sauvignon Blanc, Chile
Copa: 8
Botella: 40
D.O.Ca. Rioja, España, Garnacha, Tempranillo
Botella: 32
A.O.P Cotes de Provence, Francia
Botella: 85
Blend, Tempranillo, Garnacha y Viura. D.O.Ca Rioja; España
Copa: 5
Botella: 25
Mendoza, Argentina, Carbernet Sauvignon, Malbec , Syrah
Botella: 68
D.O.P. Utiel Requena, Bobal España
Botella: 34
D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot
Botella: 250
D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino
Botella: 270
D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Cabernet Sauvignon
Botella: 480
D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot
Botella: 650
Syrah, Monastrell y Garnacha Tintorera. D.O. Alicante; España
Botella: 45
Tempranillo D.O.Ca. Rioja; España
Botella: 180
D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y Graciano
Botella: 100
D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y otras
Botella: 140
D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Mazuelo, Graciano, Garnacha
Botella: 75
D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha
Botella: 125
D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha
Botella: 400
D.O.C. Toscana, Italia, Sangiovese
Botella: 35
D.O.C.G. Barolo, Italia, Nebbiolo
Botella: 85
Mendoza, Argentina, Malbec
Copa: 8
Botella: 40
Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon Navarra, España
Botella: 85
Tempranillo. D. O. C. Rioja.
Botella: 111
Argentina, Mendoza, Malbec
Botella: 30
Monovarietal Malbec. Mendoza, Argentina.
Botella: 90
Blend Cabernet Sauvignon y Merlot; Bordeaux, Francia
Botella: 45
Cabernet Sauvignon; Chile
Copa: 8
Botella: 40
Vino Joven Malbec, Mendoza; Argentina
ARROZ DE ESPECIALIDAD FINAMENTE PULIDO Y AGUA DE MONTAÑA PRÍSTINA DE LA PREFECTURA DE NIIGATA
Botella: 50
Notas de caramelo salado con un acabado brillante y fresco; libre de sulfitos, gluten y aditivos
Botella: 65
Vodka de frutos rojos, sirope de jengibre y vainilla, limón, parchita y soda de melocotón y agua de rosa
Copa: 11
Vodka Salvaje, sirope de pepino y albahaca, limón y ginger beer
Copa: 11
Gin Tanqueray, sour mix de manzana y licor de umeshu
Copa: 11
Ron Sta Teresa Linaje, licor y crema de coco, sirope de agua de coco, pandam y curry
Copa: 11
Ron Cacique 500, sirope de piña asada, limón, aceite de sésamo y espuma de parchita
Copa: 11
Tequila blanco, Cocuy, sirope de maiz salado, limón y soda de toronja
Copa: 11
Tequila blanco, sirope de jengibre, jugo de parchita ahumado y limón
Copa: 11
Whisky Grant 12, licor de melón, sirope de agua de coco y pandam, lima, té matcha y aguaquina
Copa: 11
Ginebra Tanqueray, lychee, frambuesa, limón y clara de huevo
Copa: 9
Ron Sta Teresa linaje, hierbabuena, limón, azúcar y espumante
Copa: 9
Whisky Grant 12, Yuzu, sour mix y clara de huevo
Copa: 9
Tequila Reposado, agave, limón y tajín
Copa: 9
Tequila Blanco, yuzu, limón y togarashi
Copa: 9
Vodka, sirope de vainilla, parchita, limón y shot de prosseco
Copa: 9
Vodka, limón, spice mix salvaje
Copa: 9
Copa: 4
Copa: 9
Botella: 90
Copa: 7
Botella: 120
Copa: 7
Botella: 90
Copa: 8
Botella: 70
Copa: 8
Botella: 100
Copa: 9
Botella: 160
Botella de 1 litro.
Copa: 9
Botella: 100
Copa: 11
Botella: 100
Copa: 12
Botella: 110
Copa: 9
Botella: 80
Copa: 12
Botella: 110
Copa: 31
Botella: 253
Copa: 11
Botella: 110
Vaso: 8
Botella: 100
The Japanese Craft Gin
Copa: 10
Botella: 100
Copa: 40
Botella: 300
Copa: 8
Botella: 75
Copa: 24
Botella: 280
Copa: 8
Botella: 75
Copa: 24
Botella: 240
Copa: 40
Botella: 380
Copa: 8
Botella: 85
Copa: 8.5
Botella: 120
Copa: 50
Botella: 450
Copa: 7
Botella: 65
Copa: 8
Botella: 85
Copa: 12
Botella: 115
Copa: 25
Botella: 220
Copa: 30
Botella: 295
Copa: 65
Botella: 600
Copa: 21
Botella: 190
Copa: 13.5
Botella: 211
Copa: 18
Botella: 213
Copa: 30
Botella: 305
Copa: 15
Botella: 145
Copa: 7
Botella: 107
Copa: 16
Botella: 150
Copa: 8
Botella: 128
Copa: 10
Botella: 90
Copa: 8
Botella: 70
Copa: 7
Botella: 70
Copa: 8
Botella: 85
Copa: 22
Botella: 230
Copa: 65
Botella: 600
Copa: 8
Botella: 70
Copa: 11
Botella: 100
Copa: 7
Botella: 70
Copa: 9
Botella: 80
Copa: 10
Botella: 90
Copa: 11
Botella: 100
Copa: 9
Botella: 80
Copa: 11
Botella: 100
Copa: 12
Botella: 120
Copa: 12
Botella: 120
Copa: 14
Botella: 140
Copa: 14
Botella: 150
Copa: 16
Botella: 194
Copa: 50
Botella: 500
Copa: 14.50
Botella: 234
Copa: 25
Botella: 250
Botella: 380
Copa: 45
Botella: 450
Copa: 27
Botella: 297
Copa: 9
Botella: 80
Botella: 1200
Copa: 45
Botella: 450
Copa: 20
Botella: 241
Copa: 16
Botella: 150
Copa: 7
Botella: 60
Copa: 7
Botella: 60
Copa: 26
Botella: 289
Copa: 69.50
Botella: 833
Copa: 7
Botella: 104
Copa: 7
Botella: 104
Copa: 10.50
Copa: 4
Copa: 4
Copa: 6
Copa: 4
Copa: 4
Copa: 9
Copa: 5
Copa: 21
Botella: 252
Copa: 6
Copa: 10
Copa: 10
Copa: 11
Copa: 3.5
Copa: 9
Copa: 4
Disponible de lunes a viernes de 12:30pm a 4:00pm
Finos cortes de kampachi con espuma de sudashi, chile serranito y micro cilantro.
Sopa a base de miso blanco, caldo dashi con tofu , feuro wakame ,cebollin y ralladura de limón.
Cauliflower relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Róbalo, bañado en emulsión de ponzu, acompañado de espárragos a la robata Y salicornias marinadas.
Lomito de res madurado, acompañado de holandesa de yuzu.
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).
Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Disponible sábado y domingo a partir de la 12:30pm
Salmón, huevo pochados sobre pan brioche y bañados en una salsa holandesa de yuzu.
Atún fresco, huevos pochados sobre pan brioche y bañados en una salsa holandesa de yuzu.
Pan brioche, crema de frijoles, aguacate y huevo pochado.
Açai, granola, arandanos, chips de coco y fresa.
Jamón, queso, hongos y alioli trufado.
Waffles de matcha, frutos rojos, ganache montado de chocolate blanco y sirope de matcha.