Carta Salvaje

Caracas

Spicy Tuna 15

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.

Spicy Salmon 14

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Rainbow 15

Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.

Kimchee Kensei 15

Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kissami wasabi y tempura flakes.

Fujiroll 15

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujiang.

Shrimp Roll 13

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura.

Dinamita 8

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Vegan 9

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.

Salvaje Roll 16

Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi, toro tartar, huevo de codorniz, trufa y hongos oyster.

Sushi 40

1 california roll and 9 nigiris.

Sushi + 60

1 california roll y 9 nigiris.

Sashimi 45

9 tipos de pescado japonés.

Sashimi + 70

9 tipos de pescado japonés.

Shima Aji 7

Pescado japonés

Hotate 15

Vieiras japonesas.

Sea Bream 7

Pescado mediterráneo.

King Salmon 10

Salmón Nórdico.

Uni 14

Erizo de mar.

Akami 7

Carne roja de atún.

Thai Snapper 7

Pargo.

Unagi 11

Anguila de agua dulce.

Ika 7

Calamar japonés.

Tako 9

Pulpo japonés.

Ikura 14

Huevas de salmón.

O-Toro 18

Atún fatty.

Kampachi 9

Pescado japonés medio graso.

Hamachi 12

Pescado blanco semi-graso japonés.

Hirame 7

Lenguado.

Tekkamaki 7

Atún, cebollino y wasabi.

Sake Maki 10

Salmón y wasabi.

Kappamaki 6

Pepino y sésamo.

Truffled King Salmon 12

Tirado de salmón, polvo de gochujiang, miso, topping de sriracha, vinagreta de yuzu y micro shiso.

Tuna Tiradito 12

Tiradito de atún, miso rojo, vinagreta de garlic ponzu, chips de ajo.

Wakame Kuy-Kuy Salad 9

Mesclun de Wakame, hilo de Pepino, hilo de Mango. Verde, salsa de Ponzu, Sésamo y micro Shiso

Kampachi Tiradito 12

Finas láminas de amberjack, papas crocantes, leche de tigre de ají amarillo y micro cilantro.

Wok Duck Fried Rice 17

Arroz con pato al wok, chips de ajo, demi-glace, aceite de trufa y micro cilantro.

Wok Veggie Fried Rice 11

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollín, repollo rojo encurtido y doble soya.

Beef Ramen 12

Base de chanton soup, fideos frescos, carne, huevo pochado, cebollín y baby corn.

Wagyu Fried Rice 26

Arroz jazmin al wok coronado con ikura, micro shiso, huevo cocido a baja temperatura y 4oz de flat meat.

Cauliflower Boom 16

Cauliflower ahumado en madera de manzana, relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.

Rock Shrimp Tempura 12

Camarones tempurizados con mayo wasabi, kale crispy, cebollín y aceite de wasabi.

Salmon Crispy Rice 12

Arroz crispy moldeado con topping de salmón y toban djan coronado con ikura y micro cilantro.

Glazed and Spicy Edamame 7

Edamames glaseados en salsa sakura, katsobushi e hilos de chilli threads.

Pulpo a la Piedra 14

Finas láminas de pulpo, con vinagreta de sudashi, polvo nori, polvo miso, micro cilantro, hilos de chile y alcaparras crispy, acompañado de una piedra volcánica caliente.

Truffled Mushroom Dumplings 15

Relleno champiñones, demi-glace de res, crema trufada y micro shiso.

Short Rib Buns 14

Steam bao relleno de short rib glaseado en salsa de anguila, coleslaw, repollo morado encurtido y kale crispy.

Salvaje Japanese Pizza 12

Tortilla de trigo, atún, mayo de anchoa, mayo de gochujang, mayo ponzu, tomate cherry, aguacate y micro cilantro.

Salvaje Japanese Tacos 12

Nori tempurizado, relleno de filete de res, glaseado en teriyaki, pico de gallo, gel de yuzu y micro cilantro.

Lobster Dumplings 15

Relleno de langosta, base de bísque de langosta, wonton crispy y micro menta.

Roasted Branzino 60

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje.

Roasted Salmon 18

Salmón a la robata, soy dressing y bok choy.

Grilled Lobster 26

Langosta a la robata con holandesa de Yuzu y micro menta, acompañado de lima asada.

Chilean Sea Bass 57

Pescado blanco glaseado en ciruela japonesa y cama de bok choy.

Pesca del día 18

Roasted Robalo 21

Robalo, bañado en Emulsión de Ponzu, acompañado de esparragos a la Robata Y Salicornias Marinadas

Grilled and Smoked Short Rib 50

Costilla asada ahumada durante 12 horas en madera de manzano.

Grilled and Glazed Lamb Shank 35

Cordero glaseado con teriyaki y wonton crujiente servido con coles de bruselas en salsa kimchee.

Oki Oku Chicken 22

Pollo de corral marinado en salsa de miso saiko, al estilo robata con cobertura de micro shiso.

American Angus Tomahawk 1.4kg 115

Tomahawk a la robata con mantequilla de shiso acompañado de salsa ponzu de la casa.

Lomito de Res 21

Lomito de res madurado, acompañado de holandesa de yuzu.

Picaña 30

Punta trasera Angus beef con guasaca de miso y kisami wasabi.

New York Strip 47

A la robata con garlic ponzu

Grilled Avocado 8

Aguacates con salsa ponzu.

Setas Salvaje a la Robata 12

Hongo Bunapi, seta Ostra, Enoki, holandesa de yuzu y micro menta.

Papas Triple Cocción 7

Papas triple cocción.

Maíz fresco a la Robata 7

Maíz tierno en mantequilla de shiso y soja.

Yuzu & Yuzu Pie 10

Cítricos japoneses en sorbete y crema acompañados de crujiente de pistacho, crema de té matcha y merengue seco.

Ichigo & Cream 7

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Cacao Salvaje 12

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de fruta de la pasión y bizcocho de chocolate.

Coconut Tres Leches 11

Pastel de coco tres leches , crema batida de dulce de leche, kenelle de coco.

Matcha Ikigai 12

Tuile de matcha, matcha cake, mouse de chocolate blanco y matcha, gel de mango y helado de coco.

I Heart Prosecco

D.O.C., Italia, Glera

Copa: 7

Botella: 40

I Heart Rosé

D.O.C., Italia, Glera y Pinot oir

Botella: 40

Cavasutra

D. O .C. Valencia Xarelo, Parellada y Macabeo.

Botella: 70

Moët & Chandon

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 130

Moët & Chandon Ice

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 160

Veuve Cliquot

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 130

Dom Perignom

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 450

Laurent Perrier Rosé

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 233

Amaluna Brut Organic

Valle de Casablanca, Chile, Chardonnay y Pinot Noir

Botella: 42

Escorihuela Gascón

Mendoza, Argentina, Chardonnay

Botella: 30

Toro Centenario

Mendoza, Argentina, Torrontés

Copa: 5

Botella: 25

Alamos

Mendoza, Argentina, Chardonnay

Botella: 34

Adobe Reserva

Valle Casa Blanca, Chile, Sauvignon Blanc

Botella: 32

Pazo Barrantes

D.O. Rías Baixas, España, Albariño

Botella: 82

Capellanía

D.O.Ca. Rioja, España, Viura

Botella: 78

Estraunza

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo

Copa: 5

Botella: 25

Orube

D.O.Ca. Rioja, España, Garnacha, Tempranillo

Botella: 32

Escorihuela Gascón Presidents Blend

Mendoza, Argentina, Carbernet Sauvignon, Malbec , Syrah

Botella: 68

Escorihuela Gascón

Mendoza, Argentina, Pinot Noir

Botella: 33

Catena Alta

Mendoza, Argentina, Malbec

Botella: 90

Arraéz Vivir sin Dormir

D.O. Jumilla, Monastrell, España

Botella: 36

Valbuena 5º Año

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot

Botella: 250

Vega Sicilia Único 2011

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Cabernet Sauvignon

Botella: 480

Valbuena 5º Año Magnum 1.5l

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot

Botella: 650

Macán

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo

Botella: 140

Marqués de Riscal Gran Reserva

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y Graciano

Botella: 65

Barón de Chirel

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y otras

Botella: 140

Marqués de Murrieta Reserva

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Mazuelo, Graciano, Garnacha

Botella: 55

Marqués de Murrieta Gran Reserva

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha

Botella: 125

Castillo de Ygay 2010

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha

Botella: 400

Amarone Tomasi

D.O.C.G. Veneto, Italia, Corvina, Rondinella, Veronese, Molinara, Corvinone

Botella: 125

Prunotto

D.O.C.G. Barolo, Italia, Nebbiolo

Botella: 85

Le Carillon D´Angelus

A.O.C. Burdeos, Saint-Emilion, Francia, Merlot

Botella: 300

Catena

Mendoza, Argentina, Malbec

Copa: 8

Botella: 40

Otazu Reserva Clásico

Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon Navarra, España

Botella: 85

Marqués de Riscal Gran Reserva XR

Tempranillo. D. O. C. Rioja.

Botella: 111

Ginjo Premium 300ml

Botella: 55

Goku jo Premium Ginjo

Botella: 90

Dassai 39

Botella: 250

Gekkeikan

Botella: 50

Vikingo

Vodka de frutos rojos, sirope de jengibre y vainilla, limón, parchita y soda de melocotón y agua de rosa

Copa: 11

Be Wild

Vodka Salvaje, sirope de pepino y albahaca, limón y ginger beer

Copa: 11

Ukiyo

Gin Tanqueray, sour mix de manzana y licor de umeshu

Copa: 11

To bee or not to bee

Gin Tanqueray, mermelada de pimiento y ají, sandía y sour mix

Copa: 11

Colada Salvaje

Ron Sta Teresa Linaje, licor y crema de coco, sirope de agua de coco, pandam y curry

Copa: 11

Ikigai

Ron Cacique 500, sirope de piña asada, limón, aceite de sésamo y espuma de parchita

Copa: 11

Yugen

Tequila blanco, Cocuy, sirope de maiz salado, limón y soda de toronja

Copa: 11

Samhain

Tequila blanco, sirope de jengibre, jugo de parchita ahumado y limón

Copa: 11

Oyuwari

Whisky Grant 12, licor de melón, sirope de agua de coco y pandam, lima, té matcha y aguaquina

Copa: 11

Clover Club Salvaje

Ginebra Tanqueray, lychee, frambuesa, limón y clara de huevo

Copa: 9

Mojito Royale

Ron Sta Teresa linaje, hierbabuena, limón, azúcar y espumante

Copa: 9

Whisky sour Salvaje

Whisky Grant 12, Yuzu, sour mix y clara de huevo

Copa: 9

Pisco Sour Salvaje

Pisco, parchita, limón, azúcar y clara de huevo

Copa: 9

Tommys Salvaje

Tequila Reposado, agave, limón y tajín

Copa: 9

Margarita Yuzu Salvaje

Tequila Blanco, yuzu, limón y togarashi

Copa: 9

Porn Star Salvaje

Vodka, sirope de vainilla, parchita, limón y shot de prosseco

Copa: 9

Blooy Mary Salvaje

Vodka, limón, spice mix salvaje

Copa: 9

Virgin Mule

Infusión de enebro, sirope de albahaca y pepino, limón y ginger beer

Copa: 7

Sendo

Infusión de enebro, parchita, sour mix, soda de melocotón y agua de rosas

Copa: 7

Sandía On Fire

Jugo de Sandia, limón, azúcar y tabasco

Copa: 7

Limonada

Copa: 4

Stolichnaya 750 ml

Copa: 8

Botella: 85

Grey Goose 1LT

Copa: 9

Botella: 120

Belvedere 1 L

Copa: 7.50

Botella: 120

Beefeater

Copa: 7

Botella: 60

Bombay Sapphire

Copa: 8

Botella: 70

Tanqueray london dry

Copa: 8

Botella: 70

Hendrick’s

Copa: 9

Botella: 130

Bulldog

Copa: 9

Botella: 80

Tanqueray Ten

Copa: 11

Botella: 100

Brockmans

Copa: 12

Botella: 110

Nordés

Copa: 9

Botella: 80

The London n°1

Copa: 12

Botella: 110

Monkey 47

Copa: 31

Botella: 253

The botanist

Copa: 11

Botella: 110

Old Parr 12

Copa: 8

Botella: 95

Old parr 18

Copa: 24

Botella: 280

Buchanans Deluxe

Copa: 8

Botella: 95

Buchanans 18

Copa: 24

Botella: 280

Buchanan's Red Seal

Copa: 40

Botella: 380

Johnnie Walker Black Label

Copa: 8

Botella: 95

Johnnie Walker Blue Label

Copa: 50

Botella: 450

Grant's 12

Copa: 7

Botella: 65

Glenfidich 12

Copa: 8

Botella: 85

The Macallan 12 double cask

Copa: 25

Botella: 220

The Macallan 15 double cask

Copa: 30

Botella: 295

The Macallan 18 double cask

Copa: 65

Botella: 600

The Macallan Quest

Copa: 36

Botella: 350

The Glenmorangie 10

Copa: 13.5

Botella: 211

Talisker 10

Copa: 18

Botella: 213

Chivas Royal Salute

Copa: 30

Botella: 305

Akashi Japanese blended "red"

Copa: 9

Botella: 80

Akashi Japanese blended "black"

Copa: 10

Botella: 90

Iwai Mars Blend

Copa: 10

Botella: 90

Iwai Tradition

Copa: 11

Botella: 90

Jameson Irish Whisky

Copa: 7

Botella: 107

Bulleit bourbon

Copa: 9

Botella: 144

Bourbon Buffalo Trace

Botella: 150

Wild Turkey 101

Copa: 8

Botella: 128

Jack Daniel's Old N7

Copa: 10

Botella: 90

Cacique 500

Copa: 8

Botella: 70

Santa Teresa Linaje

Copa: 7

Botella: 75

Santa Teresa 1796

Copa: 8

Botella: 85

Zacapa 23

Copa: 22

Zacapa X0

Copa: 65

Botella: 600

Diplomático Mantuano

Copa: 8

Botella: 70

Diplomático Rva Exclusiva

Copa: 11

Botella: 100

Pampero Aniversario

Copa: 7

Botella: 60

Carúpano 12

Copa: 8

Botella: 70

Carúpano 18

Copa: 9

Botella: 80

Carúpano 21

Copa: 10

Botella: 90

Cacique Leyenda

Copa: 11

Botella: 100

Diplomático Selección de familia

Copa: 12

Botella: 120

Don Julio Blanco

Copa: 12

Botella: 120

Don Julio Reposado

Copa: 14

Botella: 140

1800 Cristalino

Copa: 14

Botella: 150

Maestro Dobel Cristalino

Copa: 16

Botella: 194

Clase Azul Reposado

Copa: 50

Botella: 500

Casamigos Reposado

Copa: 14.50

Botella: 234

Casa Dragones blanco

Copa: 21

Botella: 175

Cincoro

Botella: 380

Patron XO café

Copa: 7

Clase Azul Plata

Copa: 45

Botella: 450

Montelobos

Copa: 20

Botella: 241

Casamigos

Copa: 31

Botella: 370

Magno blanco

Copa: 7

Botella: 60

Magno Gold

Copa: 7

Botella: 60

Hennesy VS

Copa: 14.50

Botella: 172

Hennesy VSOP

Copa: 26

Botella: 289

Hennesy XO

Copa: 69.50

Botella: 833

Jaggermaister

Copa: 7

Botella: 104

Cointreau

Copa: 7

Botella: 104

Limoncello

Copa: 10.50

Campari

Copa: 4

Crema de Ron

Copa: 4

Baileys

Copa: 6

Fernet

Copa: 4

Arakú

Copa: 4

Grand Marnier Cordon Rouge

Copa: 9

Sambuca Romana

Copa: 5

Sant Germain

Copa: 21

Botella: 252

Licor 43

Amaretto Disaronno

Copa: 6

Vermú Carpano Antica Fórmula

Copa: 11

Cinzano rosso 1757

Campari bitter

Cinzano Rosso

Copa: 3.5

Martini Dry

Copa: 9

Martini blanco

Copa: 4

Disponible de lunes a viernes de 12:00pm a 4:00pm

Kampachi tiradito

Sopa Miso

Cauliflower boom

Dinamita roll

Pesca del día

Acompañado de wok veggie fried rice o ensalada verde.

Lomito a la robata

Acompañado de wok veggie fried rice o ensalada verde.

Spicy Tuna roll

Spicy Salmon roll

Shrimp roll

Vegan roll

Ichigo & cream

Agua

Refresco

Vino

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