Carta Salvaje

Caracas

Spicy Tuna 15

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.

Spicy Salmon 14

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Rainbow 15

Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.

Kimchee Kensei 15

Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kissami wasabi y tempura flakes.

Fujiroll 15

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujiang.

Shrimp Roll 13

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).

Dinamita 8

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Vegan 9

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.

Salvaje Roll 16

Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.

Kakaroto roll 11

Roll tempura , relleno de unagui, salmon, cebollin, wonton crispy, sobre una salsa de jengibre, terminado con atun aderezado con garlic ponzu

Shrimp Dinamita 8

Mamenori, camarones apanados y salsa dinamita

Ceviche Roll 7

Roll relleno de medregal acevichado, con pepino, topping de aguacate y salsa de aji amarillo.

Broly Roll 7

Roll relleno de un delicioso tartar de pescado blanco, mayo spicy, reduccion de higos en vino relleno tanuki con topping de aguacate y tempura flex.

Waraira tuna 9

Roll relleno de un tartar de atun, salsa tobajang, aguacate y tempura flex. un toping de laminas de atun salsa de piña y kinchee, terminado con serranito y tempura flex

Sushi 40

1 california roll and 9 nigiris.

Sushi + 60

1 roll tekka maki y 9 nigiris.

Sashimi 45

9 tipos de pescado japonés.

Sashimi + 70

9 tipos de pescado japonés.

Shima Aji 7

Pescado japonés

Hotate 15

Vieiras japonesas.

Sea Bream 7

Pescado mediterráneo.

King Salmon 10

Salmón Nórdico.

Uni 14

Erizo de mar.

Akami 7

Carne roja de atún.

Thai Snapper 7

Pargo.

Unagi 11

Anguila de agua dulce.

Ika 7

Calamar japonés.

Pulpo 9

Pulpo japonés.

Ikura 14

Huevas de salmón.

O-Toro 18

Atún fatty.

Kampachi 9

Pescado japonés medio graso.

Hamachi 12

Pescado blanco semi-graso japonés.

Hirame 7

Lenguado.

Caviar Oscietra 220

Caviar Oscietra 50 gramos

Tekkamaki 7

Atún, cebollino y wasabi.

Sake Maki 10

Salmón y wasabi.

Kappamaki 6

Pepino y sésamo.

King Salmon Tirado 12

Tirado de salmón, polvo de gochujiang, miso, nori, vinagreta de yuzu y micro shiso.

Wakame Kuy-Kuy Salad 9

Mesclun de Wakame, hilo de Pepino, hilo de Mango. Verde, salsa de Ponzu, Sésamo y micro Shiso

Tiradito de Vieiras 16

Finos cortes de vieiras japonesa marinado en ponzu sésamo, mermelada de naranja y sal de shiso

Kampachi Tiradito 14

Finos cortes de kampachi envueltos en papa paja, bañados en leche de tigre y ají amarillo, coronados con micro cilantro y chili trends

Wok Duck Fried Rice 17

Arroz con pato al wok, chips de ajo, demi-glace y micro cilantro.

Wok Veggie Fried Rice 11

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollín, repollo rojo encurtido y doble soya.

Beef Ramen 12

Base de chanton soup, fideos frescos, carne, huevo pochado, cebollín y maíz fresco.

Miso Soup 7

Sopa miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.

Angus Fried Rice 26

Arroz jazmin al wok coronado con ikura (huevas de salmón), micro shiso, huevo cocido a baja temperatura y 4oz de flat meat.

Cauliflower Boom 16

Cauliflower ahumado en madera de manzana, relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.

Rock Shrimp Tempura 12

Camarones tempurizados acompañado con mayo wasabi, gochujang y cebollín

Salmon Crispy Rice 12

Arroz crispy moldeado con topping de salmón y toban djan coronado con ikura (huevas de salmon) y micro cilantro.

Glazed and Spicy Edamame 7

Edamames glaseados en salsa sakura, katsobushi e hilos de chilli threads.

Truffled Mushroom Dumplings 15

Relleno champiñones, demi-glace de res, crema trufada y micro shiso.

Short Rib Buns 14

Steam bao relleno de short rib glaseado en salsa de anguila, coleslaw, repollo morado encurtido y kale crispy.

Salvaje Japanese Tacos 12

Nori tempurizado, relleno de filete de res, glaseado en teriyaki, pico de gallo, gel de yuzu y micro cilantro.

Lobster Dumplings 15

Relleno de langosta, base de bísque de langosta, wonton crispy y micro menta.

Roasted Branzino 60

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje.

Roasted Salmon 18

Salmón a la robata, soy dressing y bok choy.

Grilled Lobster 26

Langosta a la robata con holandesa de Yuzu y micro menta, acompañado de lima asada.

Pesca del día 18

Roasted Robalo 21

Robalo, bañado en Emulsión de Ponzu, acompañado de esparragos a la Robata Y Salicornias Marinadas

Grilled and Smoked Short Rib 50

Costilla asada ahumada durante 12 horas en madera de manzano.

Grilled and Glazed Lamb Shank 35

Cordero glaseado con teriyaki y wonton crujiente servido con coles de bruselas en salsa kimchee.

American Angus Tomahawk 1.4kg 115

Tomahawk a la robata con mantequilla de shiso acompañado de salsa ponzu de la casa.

Steak Salvaje 19

Lomito de res madurado, con salsa holandesa de yuzu, hilos de papa y hongos a la robata

Picaña 30

Punta trasera Angus beef con guasaca de miso y kisami wasabi.

New York Strip 47

A la robata con garlic ponzu

Wagyu A5 120

Miyazaki 170 gr.

Angry Chiken 7.50

Pollo crocante, marinado en buttermilk por 24 horas, acompañado con una salsa Spicy angry

Burger Salvaje 7.5

Carne angus, acompañada de queso gouda, pepinillo encurtido y una mayo gochujang en un pan brioche.

T-Bone 36

El T-bone es un corte de carne de res angus que combina dos piezas de carne, el lomito bajo y el solomo (newyork) aderezado en una mantequilla de romero acompañado de chimichurri.

Setas Salvaje a la Robata 12

Hongo Bunapi, seta Ostra, Enoki, holandesa de yuzu y micro menta.

Papas Triple Cocción 8

Papas triple cocción.

Maíz fresco a la Robata 7

Maíz tierno en mantequilla de shiso y soja.

Espárragos a la robata 7

Espárragos asados a la robata con mantequilla de Shizo

Potato Boom 7

Pure de papa servido dentro de un crocante de piel de papa terminado con rayadura de queso Parmesano.

Yuzu & Yuzu Pie 10

Cítricos japoneses en sorbete y crema acompañados de crujiente de pistacho, crema de té matcha y merengue seco.

Ichigo & Cream 7

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Cacao Salvaje 12

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de fruta de la pasión y bizcocho de chocolate.

Coconut Tres Leches 11

Pastel de coco tres leches , crema batida de dulce de leche, kenelle de coco.

Matcha Volcano 12

Fino bizcocho con explosión liquida de matcha y chocolate blanco, acompañado con helado de coco.

Choco Amazonico. 6

sufle de chocolate acompañado con discos de chocolate blanco, nibs de cacao, sal gruesa piel de naranja y terminado con un helado de coco en kenel.

Mionetto Brut

D.O.C.G. Prosecco, Italia, Glera

Copa: 7

Botella: 35

I Heart Prosecco

D.O.C., Italia, Glera

Copa: 8

Botella: 40

I Heart Rosé

D.O.C., Italia, Glera y Pinot oir

Copa: 8

Botella: 40

Cavasutra

D. O .C. Valencia Xarelo, Parellada y Macabeo.

Botella: 70

Moet&Chandon Rose Brut

Botella: 190

Prosecco Zero

Prosecco Sugar Free Rose, Pinot Noir y Glera

Botella: 65

Moët & Chandon

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 130

Moët & Chandon Ice

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 160

Dom Perignom

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 300

Laurent Perrier Rosé

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 233

Amaluna Brut Organic

Valle de Casablanca, Chile, Chardonnay y Pinot Noir

Botella: 42

Escorihuela Gascón

Mendoza, Argentina, Chardonnay

Botella: 30

Toro Centenario

Mendoza, Argentina, Torrontés

Copa: 5

Botella: 25

Alamos

Mendoza, Argentina, Chardonnay

Copa: 7

Botella: 34

Adobe Reserva

Valle Casa Blanca, Chile, Sauvignon Blanc

Botella: 32

Novas Gran Reserva

Valle Bio Bio, Chile, Riesling

Botella: 34

Depende

D.O. Rías Baixas, España, Albariño

Botella: 30

Familia Gascon

Argentina-Mendoza Chardonnay

Botella: 30

Ramón Bilbao

D.O. Rueda, España, Verdejo

Copa: 6

Botella: 34

Pazo Barrantes

D.O. Rías Baixas, España, Albariño

Botella: 85

Capellanía

D.O.Ca. Rioja, España, Viura

Botella: 200

Orube

D.O.Ca. Rioja, España, Garnacha, Tempranillo

Botella: 32

Minuty

A.O.P Cotes de Provence, Francia

Botella: 85

Carlos Serres Rosado

Blend, Tempranillo, Garnacha y Viura. D.O.Ca Rioja; España

Copa: 5

Botella: 25

Presidents Blend

Mendoza, Argentina, Carbernet Sauvignon, Malbec , Syrah

Botella: 68

Escorihuela Gascón

Mendoza, Argentina, Pinot Noir

Botella: 33

Marquis De Bern

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec y Petit Verdot. Bordeaux; Francia

Botella: 41

Arraez Vividor

D.O.P. Utiel Requena, Bobal España

Botella: 34

Cruz del Alba Crianza

D.O. Ribera del Duero, España, Tempranillo

Botella: 55

Valbuena 5º Año

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot

Botella: 250

Alión

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino

Botella: 270

Vega Sicilia Único 2011

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Cabernet Sauvignon

Botella: 480

Valbuena 5º Año Magnum 1.5l

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot

Botella: 650

Sein

Syrah, Monastrell y Garnacha Tintorera. D.O. Alicante; España

Botella: 45

Macán

Tempranillo D.O.Ca. Rioja; España

Botella: 180

Marqués de Riscal Gran Reserva

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y Graciano

Botella: 100

Barón de Chirel

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y otras

Botella: 140

Marqués de Murrieta Gran Reserva

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha

Botella: 125

Castillo de Ygay 2010

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha

Botella: 400

Bosco del Grillo Governo

D.O.C. Toscana, Italia, Sangiovese

Botella: 35

Prunotto

D.O.C.G. Barolo, Italia, Nebbiolo

Botella: 85

Alamos

Mendoza, Argentina, Malbec

Copa: 8

Botella: 40

Otazu Reserva Clásico

Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon Navarra, España

Botella: 85

Marqués de Riscal Gran Reserva XR

Tempranillo. D. O. C. Rioja.

Botella: 111

Altos Las Hormigas

Argentina, Mendoza, Malbec

Botella: 30

Catena Alta Malbec

Monovarietal Malbec. Mendoza, Argentina.

Botella: 90

Chateau de Marsan

Blend Cabernet Sauvignon y Merlot; Bordeaux, Francia

Botella: 45

Achaval Ferrer

Vino Joven Malbec, Mendoza; Argentina

Botella: 45

Soto

ARROZ DE ESPECIALIDAD FINAMENTE PULIDO Y AGUA DE MONTAÑA PRÍSTINA DE LA PREFECTURA DE NIIGATA

Botella: 50

Heaven Sake Junmai 12

Notas de caramelo salado con un acabado brillante y fresco; libre de sulfitos, gluten y aditivos

Botella: 65

Vikingo

Vodka de frutos rojos, sirope de jengibre y vainilla, limón, parchita y soda de melocotón y agua de rosa

Copa: 11

Be Wild

Vodka Salvaje, sirope de pepino y albahaca, limón y ginger beer

Copa: 11

Ukiyo

Gin Tanqueray, sour mix de manzana y licor de umeshu

Copa: 11

Colada Salvaje

Ron Sta Teresa Linaje, licor y crema de coco, sirope de agua de coco, pandam y curry

Copa: 11

Yugen

Tequila blanco, Cocuy, sirope de maiz salado, limón y soda de toronja

Copa: 11

Samhain

Tequila blanco, sirope de jengibre, jugo de parchita ahumado y limón

Copa: 11

Oyuwari

Whisky Grant 12, licor de melón, sirope de agua de coco y pandam, lima, té matcha y aguaquina

Copa: 11

Clover Club Salvaje

Ginebra Tanqueray, lychee, frambuesa, limón y clara de huevo

Copa: 9

Mojito Royale

Ron Sta Teresa linaje, hierbabuena, limón, azúcar y espumante

Copa: 9

Whisky sour Salvaje

Whisky Grant 12, Yuzu, sour mix y clara de huevo

Copa: 9

Tommys Salvaje

Tequila Reposado, agave, limón y tajín

Copa: 9

Margarita Yuzu Salvaje

Tequila Blanco, yuzu, limón y togarashi

Copa: 9

Porn Star Salvaje

Vodka, sirope de vainilla, parchita, limón y shot de prosseco

Copa: 9

Blooy Mary Salvaje

Vodka, limón, spice mix salvaje

Copa: 9

Limonada

Copa: 4

Grey Goose 750 ML

Copa: 9

Botella: 90

Beefeater 1LT

Copa: 7

Botella: 90

Bombay Sapphire 1LT

Copa: 8

Botella: 90

Tanqueray london dry 1LT

Copa: 8

Botella: 100

Hendrick’s 1LT

Copa: 9

Botella: 160

Bulldog

Botella de 1 litro.

Copa: 9

Botella: 100

Tanqueray Ten

Copa: 11

Botella: 100

Brockmans

Copa: 12

Botella: 110

The London n°1

Copa: 12

Botella: 110

Monkey 47

Copa: 25

Botella: 253

The botanist

Copa: 11

Botella: 110

Tanqueray London Dry 1 lt

Vaso: 8

Botella: 100

Roku Gin

The Japanese Craft Gin

Copa: 10

Botella: 100

Hibiki

Copa: 40

Botella: 300

Old Parr 12

Copa: 8

Botella: 75

Buchanans Deluxe

Copa: 8

Botella: 75

Buchanans 18

Copa: 24

Botella: 240

Johnnie Walker Black Label

Copa: 8

Botella: 75

Johnnie Walker Double black

Copa: 8.5

Botella: 120

Johnnie Walker Blue Label

Copa: 38

Botella: 370

Grant's 12

Copa: 7

Botella: 65

Glenfidich 12

Copa: 8

Botella: 85

Glenfidich 15

Copa: 12

Botella: 115

The Macallan 12 double cask

Copa: 25

Botella: 220

The Macallan 15 double cask

Copa: 30

Botella: 295

The Macallan Quest

Copa: 21

Botella: 190

The Glenmorangie 10

Copa: 13.5

Botella: 211

Talisker 10

Copa: 18

Botella: 213

Chivas Royal Salute

Copa: 30

Botella: 305

Akashi Japanese blended "black"

Copa: 15

Botella: 145

Jameson Irish Whisky

Copa: 7

Botella: 107

Bourbon Buffalo Trace

Copa: 16

Botella: 150

Wild Turkey 101

Copa: 8

Botella: 128

Jack Daniel's Old N7

Copa: 10

Botella: 90

Cacique 500

Copa: 8

Botella: 70

Santa Teresa Linaje

Copa: 7

Botella: 70

Santa Teresa 1796

Copa: 8

Botella: 85

Zacapa 23

Copa: 22

Botella: 230

Zacapa X0

Copa: 65

Botella: 600

Diplomático Rva Exclusiva

Copa: 11

Botella: 100

Pampero Aniversario

Copa: 7

Botella: 70

Carúpano 18

Copa: 9

Botella: 80

Carúpano 21

Copa: 10

Botella: 90

Cacique Leyenda

Copa: 11

Botella: 100

Roble Extra añejo

Copa: 9

Botella: 80

Roble Ultra añejo

Copa: 11

Botella: 100

Diplomático Selección de familia

Copa: 12

Botella: 120

Don Julio Blanco

Copa: 10

Botella: 100

Don Julio Reposado

Copa: 12

Botella: 120

1800 Cristalino

Copa: 12

Botella: 120

Maestro Dobel Cristalino

Copa: 14

Botella: 150

Clase Azul Reposado

Copa: 40

Botella: 400

Casamigos Reposado

Copa: 20

Botella: 200

Casa Dragones blanco

Copa: 25

Botella: 250

Cincoro

Botella: 380

Clase Azul Plata

Copa: 35

Botella: 350

Don Julio 70

Copa: 15

Botella: 150

Clase Azul Reposado Magnum 1.75

Botella: 900

Don Julio 1942

Copa: 45

Botella: 450

Montelobos

Copa: 20

Botella: 241

400 Conejos

Copa: 16

Botella: 150

Magno blanco

Copa: 7

Botella: 60

Magno Gold

Copa: 7

Botella: 60

Hennesy VSOP

Copa: 26

Botella: 289

Hennesy XO

Copa: 69.50

Botella: 833

Jägermeister

Copa: 7

Botella: 104

Cointreau

Copa: 7

Botella: 104

Limoncello

Copa: 10.50

Campari

Copa: 4

Baileys

Copa: 6

Fernet

Copa: 4

Arakú

Copa: 4

Grand Marnier Cordon Rouge

Copa: 9

Sambuca Romana

Copa: 5

Sant Germain

Copa: 21

Botella: 252

Licor 43

Copa: 7

Amaretto Disaronno

Copa: 6

Kahlua

Copa: 10

Frangelico

Copa: 10

Cinzano rosso 1757

Campari bitter

Cinzano Rosso

Copa: 3.5

Martini Dry

Copa: 9

Martini blanco

Copa: 4

Disponible de lunes a viernes de 12:30pm a 4:00pm

Kampachi tiradito

Finos cortes de kampachi con espuma de sudashi, chile serranito y micro cilantro.

Miso soup

Sopa a base de miso blanco, caldo dashi con tofu , feuro wakame ,cebollin y ralladura de limón.

Cauliflower boom

Cauliflower relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.

Dinamita roll

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Roasted róbalo

Róbalo, bañado en emulsión de ponzu, acompañado de espárragos a la robata Y salicornias marinadas.

Lomito de res

Lomito de res madurado, acompañado de holandesa de yuzu.

Spicy tuna roll

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.

Spicy salmon roll

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Shrimp roll

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).

Vegan roll

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.

Ichigo & cream

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Agua

Refresco

Vino

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