Base de puré de zanahoria, leche de Tigra, Milhojas de papa y umam, encima un Kennel de Atún Akami y O- Toro, terminado con huevo, nori crocante y caviar.

Tataki de lomito madurado, marinado en salsa Ponzu y naranja, servido sobre cama de berro y rugula; terminado con Roux de la misma salsa y aceite de sésamo

Crocante de chocolate relleno con ganache de café, terminado con Praline de almendras y amaretto; todo sobre biscuit de almendras mezclado con crumble de chocolate y pistacho

Chardonnay, Mendoza; Argentina

Copa: 8

Botella: 34

Malbec, Mendoza; Argentina

Botella: 50

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.

Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kissami wasabi y tempura flakes.

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujiang.

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.

Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.

Relleno de wakame, pepino, camarones con mayo ponzu, topping de camarón y aceite de cilantro

Mamenori, camarones apanados y salsa dinamita

Roll relleno de bluefin tuna, flameado en Galicia ponzu, con esparragos tempura, aguacate y salsa tobajang. Topping de kisame wasabi, tómate kinche y yukari shiso.

1 california roll and 9 nigiris.

1 roll tekka maki y 9 nigiris.

9 tipos de pescado japonés.

9 tipos de pescado japonés.

Pescado japonés

Vieiras japonesas.

Pescado mediterráneo.

Salmón Nórdico.

Erizo de mar.

Carne roja de atún.

Pargo.

Anguila de agua dulce.

Calamar japonés.

Pulpo japonés.

Huevas de salmón.

Atún fatty.

Pescado japonés medio graso.

Pescado blanco semi-graso japonés.

Lenguado.

Caviar Oscietra 50 gramos

Atún, cebollino y wasabi.

Salmón y wasabi.

Pepino y sésamo.

Tirado de salmón, polvo de gochujiang, miso, nori, vinagreta de yuzu y micro shiso.

Mesclun de Wakame, hilo de Pepino, hilo de Mango. Verde, salsa de Ponzu, Sésamo y micro Shiso

Finos cortes de vieiras japonesa marinado en ponzu sésamo, mermelada de naranja y sal de shiso

Finos cortes de chu-toro con kisami wasabi, tartar de tomare y aceite de oliva

Finos cortes de kampachi envueltos en papa paja, bañados en leche de tigre y ají amarillo, coronados con micro cilantro y chili trends

Arroz con pato al wok, chips de ajo, demi-glace y micro cilantro.

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollín, repollo rojo encurtido y doble soya.

Base de chanton soup, fideos frescos, carne, huevo pochado, cebollín y maíz fresco.

Sopa miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.

Arroz jazmin al wok coronado con ikura (huevas de salmón), micro shiso, huevo cocido a baja temperatura y 4oz de flat meat.

Cauliflower ahumado en madera de manzana, relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.

Camarones tempurizados con mayo wasabi, kale crispy, cebollín y aceite de wasabi.

Arroz crispy moldeado con topping de salmón y toban djan coronado con ikura (huevas de salmon) y micro cilantro.

Edamames glaseados en salsa sakura, katsobushi e hilos de chilli threads.

Relleno champiñones, demi-glace de res, crema trufada y micro shiso.

Steam bao relleno de short rib glaseado en salsa de anguila, coleslaw, repollo morado encurtido y kale crispy.

Nori tempurizado, relleno de filete de res, glaseado en teriyaki, pico de gallo, gel de yuzu y micro cilantro.

Relleno de langosta, base de bísque de langosta, wonton crispy y micro menta.

Brocoli salteado en emulsion de mantequilla de shiso.

Brotes frescos de bok Choi y berro liso, aderezado con mayo saiko miso terminada con un crocante de migas de pan y aguacate.

Atún Akami, Gochujang, Cebolla morada, tomates Cherry y cilantro.

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje.

Langosta a la robata con holandesa de Yuzu y micro menta, acompañado de lima asada.

Pescado blanco glaseado en ciruela japonesa y cama de bok choy.

Robalo, bañado en Emulsión de Ponzu, acompañado de esparragos a la Robata Y Salicornias Marinadas

Costilla asada ahumada durante 12 horas en madera de manzano.

Cordero glaseado con teriyaki y wonton crujiente servido con coles de bruselas en salsa kimchee.

Entraña Wagyu a la robata con mantequilla de shiso.

Tomahawk a la robata con mantequilla de shiso acompañado de salsa ponzu de la casa.

Lomito de res madurado, con salsa holandesa de yuzu, hilos de papa y hongos a la robata

Punta trasera Angus beef con guasaca de miso y kisami wasabi.

A la robata con garlic ponzu

Miyazaki 170 gr.

Pincho de muslo de pollo a la robata con salsa tandori a base de especias como curry, canela, semillas de cilantro y vegetales rostizados

Aguacates con salsa ponzu.

Hongo Bunapi, seta Ostra, Enoki, holandesa de yuzu y micro menta.

Coles de Bruselas crujientes en salsa Kimchee.

Maíz tierno en mantequilla de shiso y soja.

Espárragos asados a la robata con mantequilla de Shizo

Cítricos japoneses en sorbete y crema acompañados de crujiente de pistacho, crema de té matcha y merengue seco.

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de fruta de la pasión y bizcocho de chocolate.

Pastel de coco tres leches , crema batida de dulce de leche, kenelle de coco.

Tuile de matcha, matcha cake, mouse de chocolate blanco y matcha, gel de mango y helado de coco.

D.O.C.G. Prosecco, Italia, Glera

Copa: 7

Botella: 35

D.O.C., Italia, Glera

Copa: 8

Botella: 40

D.O.C., Italia, Glera y Pinot oir

Copa: 8

Botella: 40

D. O .C. Valencia Xarelo, Parellada y Macabeo.

Botella: 70

Botella: 190

Prosecco Sugar Free Rose, Pinot Noir y Glera

Botella: 65

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 130

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 160

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 130

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 300

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 233

Valle de Casablanca, Chile, Chardonnay y Pinot Noir

Botella: 42

Mendoza, Argentina, Chardonnay

Botella: 30

Mendoza, Argentina, Torrontés

Copa: 5

Botella: 25

Mendoza, Argentina, Chardonnay

Copa: 7

Botella: 34

Valle Casa Blanca, Chile, Sauvignon Blanc

Botella: 32

Valle Bio Bio, Chile, Riesling

Botella: 34

Argentina-Mendoza Chardonnay

Botella: 30

Sauvignon Blanc y Semillon. Bordeaux Blanc; Francia.

Botella: 41

D.O.Ca. Rioja, España, Viura

Botella: 200

Sauvignon Blanc, Chile

Copa: 8

Botella: 40

D.O.Ca. Rioja, España, Garnacha, Tempranillo

Botella: 32

A.O.P Cotes de Provence, Francia

Botella: 85

Blend, Tempranillo, Garnacha y Viura. D.O.Ca Rioja; España

Copa: 5

Botella: 25

Mendoza, Argentina, Carbernet Sauvignon, Malbec , Syrah

Botella: 68

D.O.P. Utiel Requena, Bobal España

Botella: 34

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot

Botella: 250

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino

Botella: 270

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Cabernet Sauvignon

Botella: 480

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot

Botella: 650

Syrah, Monastrell y Garnacha Tintorera. D.O. Alicante; España

Botella: 45

Tempranillo D.O.Ca. Rioja; España

Botella: 180

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y Graciano

Botella: 100

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y otras

Botella: 140

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Mazuelo, Graciano, Garnacha

Botella: 75

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha

Botella: 125

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha

Botella: 400

D.O.C. Toscana, Italia, Sangiovese

Botella: 35

D.O.C.G. Barolo, Italia, Nebbiolo

Botella: 85

Mendoza, Argentina, Malbec

Copa: 8

Botella: 40

Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon Navarra, España

Botella: 85

Tempranillo. D. O. C. Rioja.

Botella: 111

Argentina, Mendoza, Malbec

Botella: 30

Monovarietal Malbec. Mendoza, Argentina.

Botella: 90

Blend Cabernet Sauvignon y Merlot; Bordeaux, Francia

Botella: 45

Cabernet Sauvignon; Chile

Copa: 8

Botella: 40

Vino Joven Malbec, Mendoza; Argentina

ARROZ DE ESPECIALIDAD FINAMENTE PULIDO Y AGUA DE MONTAÑA PRÍSTINA DE LA PREFECTURA DE NIIGATA

Botella: 50

Notas de caramelo salado con un acabado brillante y fresco; libre de sulfitos, gluten y aditivos

Botella: 65

Vodka de frutos rojos, sirope de jengibre y vainilla, limón, parchita y soda de melocotón y agua de rosa

Copa: 11

Vodka Salvaje, sirope de pepino y albahaca, limón y ginger beer

Copa: 11

Gin Tanqueray, sour mix de manzana y licor de umeshu

Copa: 11

Ron Sta Teresa Linaje, licor y crema de coco, sirope de agua de coco, pandam y curry

Copa: 11

Ron Cacique 500, sirope de piña asada, limón, aceite de sésamo y espuma de parchita

Copa: 11

Tequila blanco, Cocuy, sirope de maiz salado, limón y soda de toronja

Copa: 11

Tequila blanco, sirope de jengibre, jugo de parchita ahumado y limón

Copa: 11

Whisky Grant 12, licor de melón, sirope de agua de coco y pandam, lima, té matcha y aguaquina

Copa: 11

Ginebra Tanqueray, lychee, frambuesa, limón y clara de huevo

Copa: 9

Ron Sta Teresa linaje, hierbabuena, limón, azúcar y espumante

Copa: 9

Whisky Grant 12, Yuzu, sour mix y clara de huevo

Copa: 9

Tequila Reposado, agave, limón y tajín

Copa: 9

Tequila Blanco, yuzu, limón y togarashi

Copa: 9

Vodka, sirope de vainilla, parchita, limón y shot de prosseco

Copa: 9

Vodka, limón, spice mix salvaje

Copa: 9

Copa: 4

Copa: 9

Botella: 90

Copa: 7

Botella: 120

Copa: 7

Botella: 90

Copa: 8

Botella: 70

Copa: 8

Botella: 100

Copa: 9

Botella: 160

Botella de 1 litro.

Copa: 9

Botella: 100

Copa: 11

Botella: 100

Copa: 12

Botella: 110

Copa: 9

Botella: 80

Copa: 12

Botella: 110

Copa: 31

Botella: 253

Copa: 11

Botella: 110

Vaso: 8

Botella: 100

The Japanese Craft Gin

Copa: 10

Botella: 100

Copa: 40

Botella: 300

Copa: 8

Botella: 75

Copa: 24

Botella: 280

Copa: 8

Botella: 75

Copa: 24

Botella: 240

Copa: 40

Botella: 380

Copa: 8

Botella: 85

Copa: 8.5

Botella: 120

Copa: 50

Botella: 450

Copa: 7

Botella: 65

Copa: 8

Botella: 85

Copa: 12

Botella: 115

Copa: 25

Botella: 220

Copa: 30

Botella: 295

Copa: 65

Botella: 600

Copa: 21

Botella: 190

Copa: 13.5

Botella: 211

Copa: 18

Botella: 213

Copa: 30

Botella: 305

Copa: 15

Botella: 145

Copa: 7

Botella: 107

Copa: 16

Botella: 150

Copa: 8

Botella: 128

Copa: 10

Botella: 90

Copa: 8

Botella: 70

Copa: 7

Botella: 70

Copa: 8

Botella: 85

Copa: 22

Botella: 230

Copa: 65

Botella: 600

Copa: 8

Botella: 70

Copa: 11

Botella: 100

Copa: 7

Botella: 70

Copa: 9

Botella: 80

Copa: 10

Botella: 90

Copa: 11

Botella: 100

Copa: 9

Botella: 80

Copa: 11

Botella: 100

Copa: 12

Botella: 120

Copa: 12

Botella: 120

Copa: 14

Botella: 140

Copa: 14

Botella: 150

Copa: 16

Botella: 194

Copa: 50

Botella: 500

Copa: 14.50

Botella: 234

Copa: 25

Botella: 250

Botella: 380

Copa: 45

Botella: 450

Copa: 27

Botella: 297

Copa: 9

Botella: 80

Botella: 1200

Copa: 45

Botella: 450

Copa: 20

Botella: 241

Copa: 16

Botella: 150

Copa: 7

Botella: 60

Copa: 7

Botella: 60

Copa: 26

Botella: 289

Copa: 69.50

Botella: 833

Copa: 7

Botella: 104

Copa: 7

Botella: 104

Copa: 10.50

Copa: 4

Copa: 4

Copa: 6

Copa: 4

Copa: 4

Copa: 9

Copa: 5

Copa: 21

Botella: 252

Copa: 6

Copa: 10

Copa: 10

Copa: 11

Copa: 3.5

Copa: 9

Copa: 4

Finos cortes de kampachi con espuma de sudashi, chile serranito y micro cilantro.

Sopa a base de miso blanco, caldo dashi con tofu , feuro wakame ,cebollin y ralladura de limón.

Cauliflower relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Róbalo, bañado en emulsión de ponzu, acompañado de espárragos a la robata Y salicornias marinadas.

Lomito de res madurado, acompañado de holandesa de yuzu.

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.