Carta Salvaje
Caracas
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.
Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kissami wasabi y tempura flakes.
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujiang.
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.
Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.
Roll tempura , relleno de unagui, salmon, cebollin, wonton crispy, sobre una salsa de jengibre, terminado con atun aderezado con garlic ponzu
Mamenori, camarones apanados y salsa dinamita
Roll relleno de medregal acevichado, con pepino, topping de aguacate y salsa de aji amarillo.
Roll relleno de un delicioso tartar de pescado blanco, mayo spicy, reduccion de higos en vino relleno tanuki con topping de aguacate y tempura flex.
Roll relleno de un tartar de atun, salsa tobajang, aguacate y tempura flex. un toping de laminas de atun salsa de piña y kinchee, terminado con serranito y tempura flex
1 california roll and 9 nigiris.
1 roll tekka maki y 9 nigiris.
9 tipos de pescado japonés.
9 tipos de pescado japonés.
Pescado japonés
Vieiras japonesas.
Pescado mediterráneo.
Salmón Nórdico.
Erizo de mar.
Carne roja de atún.
Pargo.
Anguila de agua dulce.
Calamar japonés.
Pulpo japonés.
Huevas de salmón.
Atún fatty.
Pescado japonés medio graso.
Pescado blanco semi-graso japonés.
Lenguado.
Caviar Oscietra 50 gramos
Atún, cebollino y wasabi.
Salmón y wasabi.
Pepino y sésamo.
Tirado de salmón, polvo de gochujiang, miso, nori, vinagreta de yuzu y micro shiso.
Mesclun de Wakame, hilo de Pepino, hilo de Mango. Verde, salsa de Ponzu, Sésamo y micro Shiso
Finos cortes de vieiras japonesa marinado en ponzu sésamo, mermelada de naranja y sal de shiso
Finos cortes de kampachi envueltos en papa paja, bañados en leche de tigre y ají amarillo, coronados con micro cilantro y chili trends
Arroz con pato al wok, chips de ajo, demi-glace y micro cilantro.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollín, repollo rojo encurtido y doble soya.
Base de chanton soup, fideos frescos, carne, huevo pochado, cebollín y maíz fresco.
Sopa miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.
Arroz jazmin al wok coronado con ikura (huevas de salmón), micro shiso, huevo cocido a baja temperatura y 4oz de flat meat.
Cauliflower ahumado en madera de manzana, relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.
Camarones tempurizados acompañado con mayo wasabi, gochujang y cebollín
Arroz crispy moldeado con topping de salmón y toban djan coronado con ikura (huevas de salmon) y micro cilantro.
Edamames glaseados en salsa sakura, katsobushi e hilos de chilli threads.
Relleno champiñones, demi-glace de res, crema trufada y micro shiso.
Steam bao relleno de short rib glaseado en salsa de anguila, coleslaw, repollo morado encurtido y kale crispy.
Nori tempurizado, relleno de filete de res, glaseado en teriyaki, pico de gallo, gel de yuzu y micro cilantro.
Relleno de langosta, base de bísque de langosta, wonton crispy y micro menta.
Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje.
Salmón a la robata, soy dressing y bok choy.
Langosta a la robata con holandesa de Yuzu y micro menta, acompañado de lima asada.
Robalo, bañado en Emulsión de Ponzu, acompañado de esparragos a la Robata Y Salicornias Marinadas
Costilla asada ahumada durante 12 horas en madera de manzano.
Cordero glaseado con teriyaki y wonton crujiente servido con coles de bruselas en salsa kimchee.
Tomahawk a la robata con mantequilla de shiso acompañado de salsa ponzu de la casa.
Lomito de res madurado, con salsa holandesa de yuzu, hilos de papa y hongos a la robata
Punta trasera Angus beef con guasaca de miso y kisami wasabi.
A la robata con garlic ponzu
Miyazaki 170 gr.
Pollo crocante, marinado en buttermilk por 24 horas, acompañado con una salsa Spicy angry
Carne angus, acompañada de queso gouda, pepinillo encurtido y una mayo gochujang en un pan brioche.
El T-bone es un corte de carne de res angus que combina dos piezas de carne, el lomito bajo y el solomo (newyork) aderezado en una mantequilla de romero acompañado de chimichurri.
Hongo Bunapi, seta Ostra, Enoki, holandesa de yuzu y micro menta.
Papas triple cocción.
Maíz tierno en mantequilla de shiso y soja.
Espárragos asados a la robata con mantequilla de Shizo
Pure de papa servido dentro de un crocante de piel de papa terminado con rayadura de queso Parmesano.
Cítricos japoneses en sorbete y crema acompañados de crujiente de pistacho, crema de té matcha y merengue seco.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de fruta de la pasión y bizcocho de chocolate.
Pastel de coco tres leches , crema batida de dulce de leche, kenelle de coco.
Tuile de matcha, matcha cake, mouse de chocolate blanco y matcha, gel de mango y helado de coco.
Fino bizcocho con explosión liquida de matcha y chocolate blanco, acompañado con helado de coco.
D.O.C.G. Prosecco, Italia, Glera
Copa: 7
Botella: 35
D.O.C., Italia, Glera
Copa: 8
Botella: 40
D.O.C., Italia, Glera y Pinot oir
Copa: 8
Botella: 40
D. O .C. Valencia Xarelo, Parellada y Macabeo.
Botella: 70
Botella: 190
Prosecco Sugar Free Rose, Pinot Noir y Glera
Botella: 65
A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Botella: 130
A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Botella: 160
A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Botella: 300
A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Botella: 233
Valle de Casablanca, Chile, Chardonnay y Pinot Noir
Botella: 42
Mendoza, Argentina, Chardonnay
Botella: 30
Mendoza, Argentina, Torrontés
Copa: 5
Botella: 25
Mendoza, Argentina, Chardonnay
Copa: 7
Botella: 34
Valle Casa Blanca, Chile, Sauvignon Blanc
Botella: 32
Valle Bio Bio, Chile, Riesling
Botella: 34
D.O. Rías Baixas, España, Albariño
Botella: 30
Argentina-Mendoza Chardonnay
Botella: 30
D.O. Rueda, España, Verdejo
Copa: 6
Botella: 34
D.O. Rías Baixas, España, Albariño
Botella: 85
D.O.Ca. Rioja, España, Viura
Botella: 200
D.O.Ca. Rioja, España, Garnacha, Tempranillo
Botella: 32
A.O.P Cotes de Provence, Francia
Botella: 85
Blend, Tempranillo, Garnacha y Viura. D.O.Ca Rioja; España
Copa: 5
Botella: 25
Mendoza, Argentina, Carbernet Sauvignon, Malbec , Syrah
Botella: 68
Mendoza, Argentina, Pinot Noir
Botella: 33
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec y Petit Verdot. Bordeaux; Francia
Botella: 41
D.O.P. Utiel Requena, Bobal España
Botella: 34
D.O. Ribera del Duero, España, Tempranillo
Botella: 55
D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot
Botella: 250
D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino
Botella: 270
D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Cabernet Sauvignon
Botella: 480
D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot
Botella: 650
Syrah, Monastrell y Garnacha Tintorera. D.O. Alicante; España
Botella: 45
Tempranillo D.O.Ca. Rioja; España
Botella: 180
D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y Graciano
Botella: 100
D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y otras
Botella: 140
D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha
Botella: 125
D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha
Botella: 400
D.O.C. Toscana, Italia, Sangiovese
Botella: 35
D.O.C.G. Barolo, Italia, Nebbiolo
Botella: 85
Mendoza, Argentina, Malbec
Copa: 8
Botella: 40
Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon Navarra, España
Botella: 85
Tempranillo. D. O. C. Rioja.
Botella: 111
Argentina, Mendoza, Malbec
Botella: 30
Monovarietal Malbec. Mendoza, Argentina.
Botella: 90
Blend Cabernet Sauvignon y Merlot; Bordeaux, Francia
Botella: 45
Vino Joven Malbec, Mendoza; Argentina
Botella: 45
ARROZ DE ESPECIALIDAD FINAMENTE PULIDO Y AGUA DE MONTAÑA PRÍSTINA DE LA PREFECTURA DE NIIGATA
Botella: 50
Notas de caramelo salado con un acabado brillante y fresco; libre de sulfitos, gluten y aditivos
Botella: 65
Vodka de frutos rojos, sirope de jengibre y vainilla, limón, parchita y soda de melocotón y agua de rosa
Copa: 11
Vodka Salvaje, sirope de pepino y albahaca, limón y ginger beer
Copa: 11
Gin Tanqueray, sour mix de manzana y licor de umeshu
Copa: 11
Ron Sta Teresa Linaje, licor y crema de coco, sirope de agua de coco, pandam y curry
Copa: 11
Tequila blanco, Cocuy, sirope de maiz salado, limón y soda de toronja
Copa: 11
Tequila blanco, sirope de jengibre, jugo de parchita ahumado y limón
Copa: 11
Whisky Grant 12, licor de melón, sirope de agua de coco y pandam, lima, té matcha y aguaquina
Copa: 11
Ginebra Tanqueray, lychee, frambuesa, limón y clara de huevo
Copa: 9
Ron Sta Teresa linaje, hierbabuena, limón, azúcar y espumante
Copa: 9
Whisky Grant 12, Yuzu, sour mix y clara de huevo
Copa: 9
Tequila Reposado, agave, limón y tajín
Copa: 9
Tequila Blanco, yuzu, limón y togarashi
Copa: 9
Vodka, sirope de vainilla, parchita, limón y shot de prosseco
Copa: 9
Vodka, limón, spice mix salvaje
Copa: 9
Copa: 4
Copa: 9
Botella: 90
Copa: 7
Botella: 90
Copa: 8
Botella: 90
Copa: 8
Botella: 100
Copa: 9
Botella: 160
Botella de 1 litro.
Copa: 9
Botella: 100
Copa: 11
Botella: 100
Copa: 12
Botella: 110
Copa: 12
Botella: 110
Copa: 25
Botella: 253
Copa: 11
Botella: 110
Vaso: 8
Botella: 100
The Japanese Craft Gin
Copa: 10
Botella: 100
Copa: 40
Botella: 300
Copa: 8
Botella: 75
Copa: 8
Botella: 75
Copa: 24
Botella: 240
Copa: 8
Botella: 75
Copa: 8.5
Botella: 120
Copa: 38
Botella: 370
Copa: 7
Botella: 65
Copa: 8
Botella: 85
Copa: 12
Botella: 115
Copa: 25
Botella: 220
Copa: 30
Botella: 295
Copa: 21
Botella: 190
Copa: 13.5
Botella: 211
Copa: 18
Botella: 213
Copa: 30
Botella: 305
Copa: 15
Botella: 145
Copa: 7
Botella: 107
Copa: 16
Botella: 150
Copa: 8
Botella: 128
Copa: 10
Botella: 90
Copa: 8
Botella: 70
Copa: 7
Botella: 70
Copa: 8
Botella: 85
Copa: 22
Botella: 230
Copa: 65
Botella: 600
Copa: 11
Botella: 100
Copa: 7
Botella: 70
Copa: 9
Botella: 80
Copa: 10
Botella: 90
Copa: 11
Botella: 100
Copa: 9
Botella: 80
Copa: 11
Botella: 100
Copa: 12
Botella: 120
Copa: 10
Botella: 100
Copa: 12
Botella: 120
Copa: 12
Botella: 120
Copa: 14
Botella: 150
Copa: 40
Botella: 400
Copa: 20
Botella: 200
Copa: 25
Botella: 250
Botella: 380
Copa: 35
Botella: 350
Copa: 15
Botella: 150
Botella: 900
Copa: 45
Botella: 450
Copa: 20
Botella: 241
Copa: 16
Botella: 150
Copa: 7
Botella: 60
Copa: 7
Botella: 60
Copa: 26
Botella: 289
Copa: 69.50
Botella: 833
Copa: 7
Botella: 104
Copa: 7
Botella: 104
Copa: 10.50
Copa: 4
Copa: 6
Copa: 4
Copa: 4
Copa: 9
Copa: 5
Copa: 21
Botella: 252
Copa: 7
Copa: 6
Copa: 10
Copa: 10
Copa: 3.5
Copa: 9
Copa: 4
Disponible de lunes a viernes de 12:30pm a 4:00pm
Finos cortes de kampachi con espuma de sudashi, chile serranito y micro cilantro.
Sopa a base de miso blanco, caldo dashi con tofu , feuro wakame ,cebollin y ralladura de limón.
Cauliflower relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Róbalo, bañado en emulsión de ponzu, acompañado de espárragos a la robata Y salicornias marinadas.
Lomito de res madurado, acompañado de holandesa de yuzu.
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).
Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
