Carta Salvaje

Caracas

Carta

Sushi bar

Spicy Tuna 15

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.

Spicy Salmon 14

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Rainbow 15

Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.

Kimchee Kensei 15

Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kissami wasabi y tempura flakes.

Fujiroll 15

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujiang.

Shrimp Roll 13

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).

Dinamita 8

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Vegan 9

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.

Salvaje Roll 16

Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi y guacamole, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.

Sampler

Sushi 40

1 california roll and 9 nigiris.

Sushi + 60

1 roll tekka maki y 9 nigiris.

Sashimi 45

9 tipos de pescado japonés.

Sashimi + 70

9 tipos de pescado japonés.

Nigiri / Sashimi

Shima Aji 7

Pescado japonés

Hotate 15

Vieiras japonesas.

Sea Bream 7

Pescado mediterráneo.

King Salmon 10

Salmón Nórdico.

Akami 7

Carne roja de atún.

Thai Snapper 7

Pargo.

Unagi 11

Anguila de agua dulce.

Ika 7

Calamar japonés.

Pulpo 9

Pulpo japonés.

Ikura 14

Huevas de salmón.

O-Toro 18

Atún fatty.

Kampachi 9

Pescado japonés medio graso.

Hamachi 12

Pescado blanco semi-graso japonés.

Hirame 7

Lenguado.

Caviar Oscietra 220

Caviar Oscietra 50 gramos

Hosomaki

Tekkamaki 7

Atún, cebollino y wasabi.

Sake Maki 10

Salmón y wasabi.

Kappamaki 6

Pepino y sésamo.

Raw Bar

King Salmon Tirado 12

Tirado de salmón, polvo de gochujiang, miso, topping de sriracha, vinagreta de yuzu y micro shiso.

Tuna Tiradito 12

Tiradito de atún, miso rojo, vinagreta de garlic ponzu, chips de ajo.

Wakame Kuy-Kuy Salad 9

Mesclun de Wakame, hilo de Pepino, hilo de Mango. Verde, salsa de Ponzu, Sésamo y micro Shiso

Kampachi Tiradito 12

Finas láminas de amberjack, papas crocantes, leche de tigre de ají amarillo y micro cilantro.

Arroz / Sopa

Wok Duck Fried Rice 17

Arroz con pato al wok, chips de ajo, demi-glace y micro cilantro.

Wok Veggie Fried Rice 11

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollín, repollo rojo encurtido y doble soya.

Beef Ramen 12

Base de chanton soup, fideos frescos, carne, huevo pochado, cebollín y maíz fresco.

Wagyu Fried Rice 26

Arroz jazmin al wok coronado con ikura (huevas de salmón), micro shiso, huevo cocido a baja temperatura y 4oz de flat meat.

Para compartir

Cauliflower Boom 16

Cauliflower ahumado en madera de manzana, relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.

Rock Shrimp Tempura 12

Camarones tempurizados con mayo wasabi, kale crispy, cebollín y aceite de wasabi.

Salmon Crispy Rice 12

Arroz crispy moldeado con topping de salmón y toban djan coronado con ikura (huevas de salmon) y micro cilantro.

Glazed and Spicy Edamame 7

Edamames glaseados en salsa sakura, katsobushi e hilos de chilli threads.

Pulpo a la Piedra 14

Finas láminas de pulpo, con vinagreta de sudashi, polvo nori, polvo miso, micro cilantro, hilos de chile y alcaparras crispy, acompañado de una piedra volcánica caliente.

Truffled Mushroom Dumplings 15

Relleno champiñones, demi-glace de res, crema trufada y micro shiso.

Short Rib Buns 14

Steam bao relleno de short rib glaseado en salsa de anguila, coleslaw, repollo morado encurtido y kale crispy.

Salvaje Japanese Pizza 12

Tortilla de trigo, atún, mayo de anchoa, mayo de gochujang, mayo ponzu, tomate cherry, aguacate y micro cilantro.

Salvaje Japanese Tacos 12

Nori tempurizado, relleno de filete de res, glaseado en teriyaki, pico de gallo, gel de yuzu y micro cilantro.

Lobster Dumplings 15

Relleno de langosta, base de bísque de langosta, wonton crispy y micro menta.

Robata - Mar

Roasted Branzino 60

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje.

Roasted Salmon 18

Salmón a la robata, soy dressing y bok choy.

Grilled Lobster 26

Langosta a la robata con holandesa de Yuzu y micro menta, acompañado de lima asada.

Chilean Sea Bass 57

Pescado blanco glaseado en ciruela japonesa y cama de bok choy.

Pesca del día 18

Roasted Robalo 21

Robalo, bañado en Emulsión de Ponzu, acompañado de esparragos a la Robata Y Salicornias Marinadas

Robata - Tierra

Grilled and Smoked Short Rib 50

Costilla asada ahumada durante 12 horas en madera de manzano.

Oki Oku Chicken 22

Pollo de corral marinado en salsa de miso saiko, al estilo robata con cobertura de micro shiso.

Marinated Skirt Steak 40

Entraña Wagyu a la robata con mantequilla de shiso.

American Angus Tomahawk 1.4kg 115

Tomahawk a la robata con mantequilla de shiso acompañado de salsa ponzu de la casa.

Lomito de Res 21

Lomito de res madurado, acompañado de holandesa de yuzu.

Picaña 30

Punta trasera Angus beef con guasaca de miso y kisami wasabi.

New York Strip 47

A la robata con garlic ponzu

Robaja - Granja

Grilled Avocado 8

Aguacates con salsa ponzu.

Setas Salvaje a la Robata 12

Hongo Bunapi, seta Ostra, Enoki, holandesa de yuzu y micro menta.

Papas Triple Cocción 7

Papas triple cocción.

Maíz fresco a la Robata 7

Maíz tierno en mantequilla de shiso y soja.

Postres

Yuzu & Yuzu Pie 10

Cítricos japoneses en sorbete y crema acompañados de crujiente de pistacho, crema de té matcha y merengue seco.

Ichigo & Cream 7

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Cacao Salvaje 12

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de fruta de la pasión y bizcocho de chocolate.

Coconut Tres Leches 11

Pastel de coco tres leches , crema batida de dulce de leche, kenelle de coco.

Matcha Ikigai 12

Tuile de matcha, matcha cake, mouse de chocolate blanco y matcha, gel de mango y helado de coco.

Vinos & Sakes

Espumosos

Mionetto Brut

D.O.C.G. Prosecco, Italia, Glera

Copa: 7

Botella: 45

I Heart Prosecco

D.O.C., Italia, Glera

Copa: 7

Botella: 40

I Heart Rosé

D.O.C., Italia, Glera y Pinot oir

Botella: 40

Moet&Chandon Rose Brut

Botella: 190

Moet&Chandon Rose Demi-Sec

Botella: 190

Moët & Chandon