Carta Salvaje

Caracas

Bluefin Potato 18

Base de puré de zanahoria, leche de Tigra, Milhojas de papa y umam, encima un Kennel de Atún Akami y O- Toro, terminado con huevo, nori crocante y caviar.

Tataki Salvaje 18

Tataki de lomito madurado, marinado en salsa Ponzu y naranja, servido sobre cama de berro y rugula; terminado con Roux de la misma salsa y aceite de sésamo

Intence Coffee 10

Crocante de chocolate relleno con ganache de café, terminado con Praline de almendras y amaretto; todo sobre biscuit de almendras mezclado con crumble de chocolate y pistacho

Alamos Chardonnay

Chardonnay, Mendoza; Argentina

Copa: 8

Botella: 34

Achaval Ferrer

Malbec, Mendoza; Argentina

Botella: 50

Spicy Tuna 15

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.

Spicy Salmon 14

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Rainbow 15

Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.

Kimchee Kensei 15

Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kissami wasabi y tempura flakes.

Fujiroll 15

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujiang.

Shrimp Roll 13

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).

Dinamita 8

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Vegan 9

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.

Salvaje Roll 16

Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.

Kuruma Ebi Roll 12

Relleno de wakame, pepino, camarones con mayo ponzu, topping de camarón y aceite de cilantro

Shrimp Dinamita 8

Mamenori, camarones apanados y salsa dinamita

Pikoro Roll 16

Roll relleno de bluefin tuna, flameado en Galicia ponzu, con esparragos tempura, aguacate y salsa tobajang. Topping de kisame wasabi, tómate kinche y yukari shiso.

Sushi 40

1 california roll and 9 nigiris.

Sushi + 60

1 roll tekka maki y 9 nigiris.

Sashimi 45

9 tipos de pescado japonés.

Sashimi + 70

9 tipos de pescado japonés.

Shima Aji 7

Pescado japonés

Hotate 15

Vieiras japonesas.

Sea Bream 7

Pescado mediterráneo.

King Salmon 10

Salmón Nórdico.

Uni 14

Erizo de mar.

Akami 7

Carne roja de atún.

Thai Snapper 7

Pargo.

Unagi 11

Anguila de agua dulce.

Ika 7

Calamar japonés.

Pulpo 9

Pulpo japonés.

Ikura 14

Huevas de salmón.

O-Toro 18

Atún fatty.

Kampachi 9

Pescado japonés medio graso.

Hamachi 12

Pescado blanco semi-graso japonés.

Hirame 7

Lenguado.

Caviar Oscietra 220

Caviar Oscietra 50 gramos

Tekkamaki 7

Atún, cebollino y wasabi.

Sake Maki 10

Salmón y wasabi.

Kappamaki 6

Pepino y sésamo.

King Salmon Tirado 12

Tirado de salmón, polvo de gochujiang, miso, nori, vinagreta de yuzu y micro shiso.

Wakame Kuy-Kuy Salad 9

Mesclun de Wakame, hilo de Pepino, hilo de Mango. Verde, salsa de Ponzu, Sésamo y micro Shiso

Tiradito de Vieiras 16

Finos cortes de vieiras japonesa marinado en ponzu sésamo, mermelada de naranja y sal de shiso

Bluefin Tuna Tiradito 30

Finos cortes de chu-toro con kisami wasabi, tartar de tomare y aceite de oliva

Kampachi Tiradito 14

Finos cortes de kampachi envueltos en papa paja, bañados en leche de tigre y ají amarillo, coronados con micro cilantro y chili trends

Wok Duck Fried Rice 17

Arroz con pato al wok, chips de ajo, demi-glace y micro cilantro.

Wok Veggie Fried Rice 11

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollín, repollo rojo encurtido y doble soya.

Beef Ramen 12

Base de chanton soup, fideos frescos, carne, huevo pochado, cebollín y maíz fresco.

Miso Soup 7

Sopa miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.

Angus Fried Rice 26

Arroz jazmin al wok coronado con ikura (huevas de salmón), micro shiso, huevo cocido a baja temperatura y 4oz de flat meat.

Cauliflower Boom 16

Cauliflower ahumado en madera de manzana, relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.

Rock Shrimp Tempura 12

Camarones tempurizados con mayo wasabi, kale crispy, cebollín y aceite de wasabi.

Salmon Crispy Rice 12

Arroz crispy moldeado con topping de salmón y toban djan coronado con ikura (huevas de salmon) y micro cilantro.

Glazed and Spicy Edamame 7

Edamames glaseados en salsa sakura, katsobushi e hilos de chilli threads.

Truffled Mushroom Dumplings 15

Relleno champiñones, demi-glace de res, crema trufada y micro shiso.

Short Rib Buns 14

Steam bao relleno de short rib glaseado en salsa de anguila, coleslaw, repollo morado encurtido y kale crispy.

Salvaje Japanese Tacos 12

Nori tempurizado, relleno de filete de res, glaseado en teriyaki, pico de gallo, gel de yuzu y micro cilantro.

Lobster Dumplings 15

Relleno de langosta, base de bísque de langosta, wonton crispy y micro menta.

Steamed butter Brocolini 8

Brocoli salteado en emulsion de mantequilla de shiso.

Salvaje Salad 10

Brotes frescos de bok Choi y berro liso, aderezado con mayo saiko miso terminada con un crocante de migas de pan y aguacate.

Salvaje Japanesse Pizza 12

Atún Akami, Gochujang, Cebolla morada, tomates Cherry y cilantro.

Roasted Branzino 60

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje.

Grilled Lobster 26

Langosta a la robata con holandesa de Yuzu y micro menta, acompañado de lima asada.

Chilean Sea Bass 57

Pescado blanco glaseado en ciruela japonesa y cama de bok choy.

Pesca del día 18

Roasted Robalo 21

Robalo, bañado en Emulsión de Ponzu, acompañado de esparragos a la Robata Y Salicornias Marinadas

Grilled and Smoked Short Rib 50

Costilla asada ahumada durante 12 horas en madera de manzano.

Grilled and Glazed Lamb Shank 35

Cordero glaseado con teriyaki y wonton crujiente servido con coles de bruselas en salsa kimchee.

Marinated Skirt Steak 40

Entraña Wagyu a la robata con mantequilla de shiso.

American Angus Tomahawk 1.4kg 115

Tomahawk a la robata con mantequilla de shiso acompañado de salsa ponzu de la casa.

Steak Salvaje 19

Lomito de res madurado, con salsa holandesa de yuzu, hilos de papa y hongos a la robata

Picaña 30

Punta trasera Angus beef con guasaca de miso y kisami wasabi.

New York Strip 47

A la robata con garlic ponzu

Wagyu A5 120

Miyazaki 170 gr.

Tandori Chicken 12

Pincho de muslo de pollo a la robata con salsa tandori a base de especias como curry, canela, semillas de cilantro y vegetales rostizados

Grilled Avocado 8

Aguacates con salsa ponzu.

Setas Salvaje a la Robata 12

Hongo Bunapi, seta Ostra, Enoki, holandesa de yuzu y micro menta.

Brussels Sprouts 7

Coles de Bruselas crujientes en salsa Kimchee.

Maíz fresco a la Robata 7

Maíz tierno en mantequilla de shiso y soja.

Espárragos a la robata 7

Espárragos asados a la robata con mantequilla de Shizo

Yuzu & Yuzu Pie 10

Cítricos japoneses en sorbete y crema acompañados de crujiente de pistacho, crema de té matcha y merengue seco.

Ichigo & Cream 7

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Cacao Salvaje 12

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de fruta de la pasión y bizcocho de chocolate.

Coconut Tres Leches 11

Pastel de coco tres leches , crema batida de dulce de leche, kenelle de coco.

Matcha Ikigai 12

Tuile de matcha, matcha cake, mouse de chocolate blanco y matcha, gel de mango y helado de coco.

Mionetto Brut

D.O.C.G. Prosecco, Italia, Glera

Copa: 7

Botella: 35

I Heart Prosecco

D.O.C., Italia, Glera

Copa: 8

Botella: 40

I Heart Rosé

D.O.C., Italia, Glera y Pinot oir

Copa: 8

Botella: 40

Cavasutra

D. O .C. Valencia Xarelo, Parellada y Macabeo.

Botella: 70

Moet&Chandon Rose Brut

Botella: 190

Prosecco Zero

Prosecco Sugar Free Rose, Pinot Noir y Glera

Botella: 65

Moët & Chandon

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 130

Moët & Chandon Ice

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 160

Veuve Cliquot

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 130

Dom Perignom

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 300

Laurent Perrier Rosé

A.O.C. Champagne, Francia, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Botella: 233

Amaluna Brut Organic

Valle de Casablanca, Chile, Chardonnay y Pinot Noir

Botella: 42

Escorihuela Gascón

Mendoza, Argentina, Chardonnay

Botella: 30

Toro Centenario

Mendoza, Argentina, Torrontés

Copa: 5

Botella: 25

Alamos

Mendoza, Argentina, Chardonnay

Copa: 7

Botella: 34

Adobe Reserva

Valle Casa Blanca, Chile, Sauvignon Blanc

Botella: 32

Novas Gran Reserva

Valle Bio Bio, Chile, Riesling

Botella: 34

Familia Gascon

Argentina-Mendoza Chardonnay

Botella: 30

Marquis De Bern

Sauvignon Blanc y Semillon. Bordeaux Blanc; Francia.

Botella: 41

Capellanía

D.O.Ca. Rioja, España, Viura

Botella: 200

Salvaje

Sauvignon Blanc, Chile

Copa: 8

Botella: 40

Orube

D.O.Ca. Rioja, España, Garnacha, Tempranillo

Botella: 32

Minuty

A.O.P Cotes de Provence, Francia

Botella: 85

Carlos Serres Rosado

Blend, Tempranillo, Garnacha y Viura. D.O.Ca Rioja; España

Copa: 5

Botella: 25

Presidents Blend

Mendoza, Argentina, Carbernet Sauvignon, Malbec , Syrah

Botella: 68

Arraez Vividor

D.O.P. Utiel Requena, Bobal España

Botella: 34

Valbuena 5º Año

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot

Botella: 250

Alión

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino

Botella: 270

Vega Sicilia Único 2011

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Cabernet Sauvignon

Botella: 480

Valbuena 5º Año Magnum 1.5l

D.O. Ribera del Duero, España, Tinto fino y Merlot

Botella: 650

Sein

Syrah, Monastrell y Garnacha Tintorera. D.O. Alicante; España

Botella: 45

Macán

Tempranillo D.O.Ca. Rioja; España

Botella: 180

Marqués de Riscal Gran Reserva

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y Graciano

Botella: 100

Barón de Chirel

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo y otras

Botella: 140

Marqués de Murrieta Reserva

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Mazuelo, Graciano, Garnacha

Botella: 75

Marqués de Murrieta Gran Reserva

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha

Botella: 125

Castillo de Ygay 2010

D.O.Ca. Rioja, España, Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha

Botella: 400

Bosco del Grillo Governo

D.O.C. Toscana, Italia, Sangiovese

Botella: 35

Prunotto

D.O.C.G. Barolo, Italia, Nebbiolo

Botella: 85

Alamos

Mendoza, Argentina, Malbec

Copa: 8

Botella: 40

Otazu Reserva Clásico

Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon Navarra, España

Botella: 85

Marqués de Riscal Gran Reserva XR

Tempranillo. D. O. C. Rioja.

Botella: 111

Altos Las Hormigas

Argentina, Mendoza, Malbec

Botella: 30

Catena Alta Malbec

Monovarietal Malbec. Mendoza, Argentina.

Botella: 90

Chateau de Marsan

Blend Cabernet Sauvignon y Merlot; Bordeaux, Francia

Botella: 45

Salvaje

Cabernet Sauvignon; Chile

Copa: 8

Botella: 40

Achaval Ferrer

Vino Joven Malbec, Mendoza; Argentina

Soto

ARROZ DE ESPECIALIDAD FINAMENTE PULIDO Y AGUA DE MONTAÑA PRÍSTINA DE LA PREFECTURA DE NIIGATA

Botella: 50

Heaven Sake Junmai 12

Notas de caramelo salado con un acabado brillante y fresco; libre de sulfitos, gluten y aditivos

Botella: 65

Vikingo

Vodka de frutos rojos, sirope de jengibre y vainilla, limón, parchita y soda de melocotón y agua de rosa

Copa: 11

Be Wild

Vodka Salvaje, sirope de pepino y albahaca, limón y ginger beer

Copa: 11

Ukiyo

Gin Tanqueray, sour mix de manzana y licor de umeshu

Copa: 11

Colada Salvaje

Ron Sta Teresa Linaje, licor y crema de coco, sirope de agua de coco, pandam y curry

Copa: 11

Ikigai

Ron Cacique 500, sirope de piña asada, limón, aceite de sésamo y espuma de parchita

Copa: 11

Yugen

Tequila blanco, Cocuy, sirope de maiz salado, limón y soda de toronja

Copa: 11

Samhain

Tequila blanco, sirope de jengibre, jugo de parchita ahumado y limón

Copa: 11

Oyuwari

Whisky Grant 12, licor de melón, sirope de agua de coco y pandam, lima, té matcha y aguaquina

Copa: 11

Clover Club Salvaje

Ginebra Tanqueray, lychee, frambuesa, limón y clara de huevo

Copa: 9

Mojito Royale

Ron Sta Teresa linaje, hierbabuena, limón, azúcar y espumante

Copa: 9

Whisky sour Salvaje

Whisky Grant 12, Yuzu, sour mix y clara de huevo

Copa: 9

Tommys Salvaje

Tequila Reposado, agave, limón y tajín

Copa: 9

Margarita Yuzu Salvaje

Tequila Blanco, yuzu, limón y togarashi

Copa: 9

Porn Star Salvaje

Vodka, sirope de vainilla, parchita, limón y shot de prosseco

Copa: 9

Blooy Mary Salvaje

Vodka, limón, spice mix salvaje

Copa: 9

Limonada

Copa: 4

Grey Goose 750 ML

Copa: 9

Botella: 90

Belvedere 1 L

Copa: 7

Botella: 120

Beefeater 1LT

Copa: 7

Botella: 90

Bombay Sapphire 1LT

Copa: 8

Botella: 70

Tanqueray london dry 1LT

Copa: 8

Botella: 100

Hendrick’s 1LT

Copa: 9

Botella: 160

Bulldog

Botella de 1 litro.

Copa: 9

Botella: 100

Tanqueray Ten

Copa: 11

Botella: 100

Brockmans

Copa: 12

Botella: 110

Nordés

Copa: 9

Botella: 80

The London n°1

Copa: 12

Botella: 110

Monkey 47

Copa: 31

Botella: 253

The botanist

Copa: 11

Botella: 110

Tanqueray London Dry 1 lt

Vaso: 8

Botella: 100

Roku Gin

The Japanese Craft Gin

Copa: 10

Botella: 100

Hibiki

Copa: 40

Botella: 300

Old Parr 12

Copa: 8

Botella: 75

Old parr 18

Copa: 24

Botella: 280

Buchanans Deluxe

Copa: 8

Botella: 75

Buchanans 18

Copa: 24

Botella: 240

Buchanan's Red Seal

Copa: 40

Botella: 380

Johnnie Walker Black Label

Copa: 8

Botella: 85

Johnnie Walker Double black

Copa: 8.5

Botella: 120

Johnnie Walker Blue Label

Copa: 50

Botella: 450

Grant's 12

Copa: 7

Botella: 65

Glenfidich 12

Copa: 8

Botella: 85

Glenfidich 15

Copa: 12

Botella: 115

The Macallan 12 double cask

Copa: 25

Botella: 220

The Macallan 15 double cask

Copa: 30

Botella: 295

The Macallan 18 double cask

Copa: 65

Botella: 600

The Macallan Quest

Copa: 21

Botella: 190

The Glenmorangie 10

Copa: 13.5

Botella: 211

Talisker 10

Copa: 18

Botella: 213

Chivas Royal Salute

Copa: 30

Botella: 305

Akashi Japanese blended "black"

Copa: 15

Botella: 145

Jameson Irish Whisky

Copa: 7

Botella: 107

Bourbon Buffalo Trace

Copa: 16

Botella: 150

Wild Turkey 101

Copa: 8

Botella: 128

Jack Daniel's Old N7

Copa: 10

Botella: 90

Cacique 500

Copa: 8

Botella: 70

Santa Teresa Linaje

Copa: 7

Botella: 70

Santa Teresa 1796

Copa: 8

Botella: 85

Zacapa 23

Copa: 22

Botella: 230

Zacapa X0

Copa: 65

Botella: 600

Diplomático Mantuano

Copa: 8

Botella: 70

Diplomático Rva Exclusiva

Copa: 11

Botella: 100

Pampero Aniversario

Copa: 7

Botella: 70

Carúpano 18

Copa: 9

Botella: 80

Carúpano 21

Copa: 10

Botella: 90

Cacique Leyenda

Copa: 11

Botella: 100

Roble Extra añejo

Copa: 9

Botella: 80

Roble Ultra añejo

Copa: 11

Botella: 100

Diplomático Selección de familia

Copa: 12

Botella: 120

Don Julio Blanco

Copa: 12

Botella: 120

Don Julio Reposado

Copa: 14

Botella: 140

1800 Cristalino

Copa: 14

Botella: 150

Maestro Dobel Cristalino

Copa: 16

Botella: 194

Clase Azul Reposado

Copa: 50

Botella: 500

Casamigos Reposado

Copa: 14.50

Botella: 234

Casa Dragones blanco

Copa: 25

Botella: 250

Cincoro

Botella: 380

Clase Azul Plata

Copa: 45

Botella: 450

Don Julio 70

Copa: 27

Botella: 297

Patron Silver

Copa: 9

Botella: 80

Clase Azul Reposado Magnum 1.75

Botella: 1200

Don Julio 1942

Copa: 45

Botella: 450

Montelobos

Copa: 20

Botella: 241

400 Conejos

Copa: 16

Botella: 150

Magno blanco

Copa: 7

Botella: 60

Magno Gold

Copa: 7

Botella: 60

Hennesy VSOP

Copa: 26

Botella: 289

Hennesy XO

Copa: 69.50

Botella: 833

Jägermeister

Copa: 7

Botella: 104

Cointreau

Copa: 7

Botella: 104

Limoncello

Copa: 10.50

Campari

Copa: 4

Crema de Ron

Copa: 4

Baileys

Copa: 6

Fernet

Copa: 4

Arakú

Copa: 4

Grand Marnier Cordon Rouge

Copa: 9

Sambuca Romana

Copa: 5

Sant Germain

Copa: 21

Botella: 252

Licor 43

Amaretto Disaronno

Copa: 6

Kahlua

Copa: 10

Frangelico

Copa: 10

Vermú Carpano Antica Fórmula

Copa: 11

Cinzano rosso 1757

Campari bitter

Cinzano Rosso

Copa: 3.5

Martini Dry

Copa: 9

Martini blanco

Copa: 4

Disponible de lunes a viernes de 12:30pm a 4:00pm

Kampachi tiradito

Finos cortes de kampachi con espuma de sudashi, chile serranito y micro cilantro.

Miso soup

Sopa a base de miso blanco, caldo dashi con tofu , feuro wakame ,cebollin y ralladura de limón.

Cauliflower boom

Cauliflower relleno de coulis de coliflor, base de tofu feta con ají amarillo, aceite de cebollín, chip de ajo, micro shiso y chilli threads.

Dinamita roll

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.

Roasted róbalo

Róbalo, bañado en emulsión de ponzu, acompañado de espárragos a la robata Y salicornias marinadas.

Lomito de res

Lomito de res madurado, acompañado de holandesa de yuzu.

Spicy tuna roll

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu feta.

Spicy salmon roll

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Shrimp roll

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).

Vegan roll

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, kampio, takuan, yamagobo, topping de shibazuke, pimiento ahumado y aguacate, acompañado de ponzu.

Ichigo & cream

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Agua

Refresco

Vino

Disponible sábado y domingo a partir de la 12:30pm

Salmon Benedict 14

Salmón, huevo pochados sobre pan brioche y bañados en una salsa holandesa de yuzu.

Tuna Benedict 15

Atún fresco, huevos pochados sobre pan brioche y bañados en una salsa holandesa de yuzu.

Avocado Toast 12

Pan brioche, crema de frijoles, aguacate y huevo pochado.

Açai Bowl 15

Açai, granola, arandanos, chips de coco y fresa.

Salvaje Omelette 10

Jamón, queso, hongos y alioli trufado.

Matcha Waffles 12

Waffles de matcha, frutos rojos, ganache montado de chocolate blanco y sirope de matcha.

Suscríbete a nuestra

NEWSLETTER